牛奶中所含的乳糖和血糖值上升關系
作者:admin
發(fā)布時間:2022-01-26
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大家好,我是醫(yī)生江部。今天和大家分享的內容是:牛奶中所含的乳糖和血糖值上升關系。
曾有這樣的說法——“大多數(shù)日本人和亞洲人都沒有乳糖分解酶,所以不能很好地消化吸收。
如果真是這樣的話,反過來說,即使日本人喝牛奶,血糖值也不會上升。
但是,如果真正乳糖分解酶為零的人,喝100ml牛奶是會拉肚子的。
而我的話,喝200ml也不會拉肚子。
對此,我做了個實驗。喝200ml牛奶(9.9克碳水化合物,0g膳食纖維),測量了1小時內的血糖值:
空腹時血糖值:126mg/dl
攝入牛奶1小時后的血糖值:148mg/dl (+22mg/dl)
以我為例,1g乳糖會使血糖上升2.2mg。但是,沒有像米飯和面包一樣,1g的糖分使血糖值上升3mg。
也就是說,我體內還有部分的乳糖分解酶,所以即使喝了牛奶也不會拉肚子,反而消化吸收得相當多。
乳糖=葡萄糖+半乳糖,乳糖是由乳糖分解酶(乳糖酶)在小腸中分解為葡萄糖和半乳糖。其中,被分解后的乳糖會被人體吸收。而當中的半乳糖會在小腸被迅速吸收,但在肝臟的糖原轉換得很緩慢,而且能直接轉化為葡萄糖的只有很少一部分。
如果是這樣的話,我的情況是乳糖分解酶幾乎是正常地留存下來的,將乳糖(lactose)分解成葡萄糖和半乳糖吸收了,但半乳糖幾乎是不會引起血糖值上升的,所以1 g的糖分從“3mg血糖上升3mg→上升2.2mg”這種程度。乳糖能使血糖值上升多少取決于乳糖分解酶的殘留量。
因此,個體差異相當大。