減糖救命
作者:山田悟
內容簡介
一位傾盡畢生心血,投身「減糖飲食改革」的醫(yī)師,
一名帶領日本進入「減糖社會」的良心公民,
一部向患者懺悔,向大眾拉警報的真心告白!
◎他,是山田悟,日本北里大學北里研究所醫(yī)院糖尿病中心主任。
◎他勇敢向大眾疾呼,「限制熱量、低油低卡,對健康毫無意義」。
◎他大膽推翻「均衡飲食」,強調「所謂均衡飲食,根本不存在」。
◎他更大力推動,強制生產商在食品上清楚標示「糖類」含量,以示負責!
過去,山田醫(yī)師以在校所學的營養(yǎng)學知識,要求糖尿病患者「限制熱量」、「低卡低油」的飲食療法,但患者的血糖控制,仍不盡理想,讓他十分沮喪。他不解:為什么以「正確」的方法治療患者,不僅無法治愈患者,甚至讓他們更加痛苦呢?
★山田醫(yī)師積極投入研究后,赫然發(fā)現,許多過去被奉為圭臬的營養(yǎng)建議,包含他自己先前經常給病人的建議,竟然是毒害人體的致命兇手!
于是他開始奔走相告,推動社會全面進行飲食改革,并寫下這本書,公布他何以大力推動「人人都必須減糖」的科學實證。其中驚人的事實包含:
◎「低熱量飲食」毫無意義,甚至有害健康!
◎「均衡飲食」并不存在,不考量人體實際運作的僵化比例,反而是血糖異常主因!
◎不只有糖尿病患者,現代飲食也讓一般人罹患「隱性高血糖」,每6人就有1人血糖異常。
◎破壞血糖的真正兇手,不是別的,就是你我每天食用的米飯、面條、面包等糖類!
◎一般以為「油質」是肥胖的源頭,其實「糖類」才是體脂肪的原料。
◎多數人認為脂肪是動脈硬化、腦中風、心臟病的誘因,但「血糖異?!共攀侵虏≈?。
◎血糖異常會造成氧化壓力,導致細胞老化、癌化,甚至死亡!
★除了提出警示,本書也詳細記載山田悟醫(yī)師針對「減糖飲食」,所提出的建議,其中包含:
1. 每天應該怎么吃才算恰當的減糖?
2. 實行減糖,哪些食物需要忌口?
3. 甜食完全不能吃 ?還是有規(guī)則可循?
4. 想減糖,應該如何計算含糖量?
5. 水果可以吃 ?
6. 外食族看食品標示可完全忽略熱量,只看「碳水化合物」,為什么?
7. 減糖真的對人體無害?證據何在?
8. 許多日本人正在實行山田悟醫(yī)生所設計的「減糖飲食」,具體做法如何?
★「減糖」這是一件刻不容緩的健康飲食革命,山田悟被視為日本社會減糖飲食革命的典范,本書則為膾炙人口的救命之書。
目錄
【前言】 減糖,刻不容緩的飲食
第一篇 為什么現代人會生病?
第一章 代謝癥候群的骨牌效應
國人三大死因,皆歸因于血糖異常
瀕臨崩潰邊緣的世代
致命的代謝癥候群
高血糖引起的疾病
動脈硬化與癌癥
當心餐后高血糖
第二章 糖類與人類
糖類是什么?
糖類與人類的關系
「糖」與「糖」
即使不甜也有可能含糖過量
第三章 不適合攝取糖類的亞洲人
從改變飲食開始
亞洲人的胰島素分泌能力低
為什么會罹患糖尿?。?/span>
究竟該吃什么?
限制脂質毫無意義?
妊娠糖尿病患者激增
適當飲食,健康生產
第二篇 你知道的營養(yǎng)學,都是錯的!
第一章 近十年營養(yǎng)學的翻轉
唯有糖類,會提高血糖
吃白飯不如吃炒飯
遵循「主食最后吃」的原則
「蛋白質」和「脂質」可延緩血糖上升
有益健康的膳食纖維
油脂,對人體有害嗎?
植物油與死亡率
動物性脂肪呢?
動物性脂肪可降低腦中風幾率
「吃奶油吧!」
脂質有害論的歷史
二〇一五年的真相
無辜的脂肪
蛋白質傷腎?
未來的營養(yǎng)學發(fā)展
第二章 血糖異常與老化
高血糖會加速老化
上下波動的血糖很危險
氧化壓力會造成腦細胞死亡
血糖震蕩與阿茲海默癥
餐后高血糖會導致疾病
胰島素的作用與風險
預防胰臟老化
血糖震蕩的生理反應
第三章 生酮飲食的運作機制
葡萄糖是大腦與紅血球的最愛
酮體是大腦的救難機構
酮酸中毒
酮體能預防老化?
椰子油與酮體
生酮飲食
酮體到底是什么?
第三篇 無益健康的低卡飲食
第一章 關于低卡飲食的疑問
有效治療代謝癥候群?
限制熱量,有助抗老?
從恒河獼猴研究發(fā)現的事實
低卡飲食無法預防疾病
低卡飲食會導致骨質密度降低
令人存疑的「低卡」優(yōu)越論
低卡飲食的極限
第二章 膽固醇與限糖飲食
什么是膽固醇?
膽固醇越高越好?
如何降低膽固醇?
限糖飲食與膽固醇
第三章 證據等級的科學依據
錯綜復雜的資訊
證據等級(Levels of evidence)
分不清楚差異何在的醫(yī)生
限糖飲食與證據等級
混淆是非的統(tǒng)計學
當心含糊不清的語言
「正確的均衡飲食」不存在
美國已廢除三大營養(yǎng)素比例
第四篇 拯救人類的減糖飲食
第一章 從限制熱量到限制糖類
傳統(tǒng)的糖尿病飲食限制
不同人種的發(fā)病機制
飲食療法的準則
熱量還是糖類?
第二章 從零碳水化合物到減糖飲食
「零碳水化合物」
「限糖」與「低糖」
「減糖」
減糖飲食的效果
有效增肌減脂
全齡都適用的健康飲食
減糖的定義
130kg的意義
第三章 減糖飲食的歷史與背景
限糖飲食的歷史
限糖飲食的逆轉劇
經過證實的限糖效果
美國的準則
第四章 減糖前的注意事項
與減糖飲食共處的方法
減糖飲食法與年齡
不適合減糖飲食的人
采用減糖飲食沒有任何壞處
想吃米飯時怎么辦?
減糖飲食為何容易執(zhí)行?
吃到飽也無所謂
減糖飲食與復胖
第五篇 開始你的減糖生活吧!
第一章 減糖飲食實踐篇
具體做法與原則
米飯的分量
面包與面食的分量
吃面時請不要喝湯
竹簍蕎麥面的含糖量較低?
水果不宜多吃
果糖的危險性
危險的早餐
猶如毒品的高果糖漿
令人意想不到的危險食物
低糖甜食可酌量享用
可適度飲用蒸餾酒
第二章 人工甜味劑的迷思
關于人工甜味劑
人工甜味劑的減量效果
老鼠與糖精
攝取糖精會變胖嗎?
不可原諒的研究
阿斯巴甜為何備受批評?
危言聳聽的健康資訊
人工甜味劑會致癌?
砂糖更危險
敬請安心攝取人工甜味劑
攝取人工甜味劑會拉肚子?
人工甜味劑的味道
第六篇 全民攜手推動減糖社會
第一章 減糖飲食的七大疑問
Q1:減糖飲食與長壽飲食可以并行嗎?
Q2:孩童能進行減糖飲食嗎?
Q3:減糖飲食可以改善運動障礙癥候群嗎?
Q4:我有運動習慣,是否不適合進行減糖飲食?
Q5:需要大量用腦的人,是否不適合減糖?
Q6:想要知道空腹和餐后的血糖值,請問如何測量?
Q7:我想減肥,低卡飲食應該比較有效吧?
第二章 減糖飲食的社會發(fā)展
我的減糖經驗
減糖飲食的優(yōu)點
減糖美食節(jié)
減糖飲食的發(fā)展
減糖飲食可以改變全世界
健康飲食
【結語】 改變全人類的健康飲食
【附錄】 常見食品的含糖量比較
【參考文獻】