控制卡路里之大罪過(guò)
作者:山田悟
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)將限制卡路里的淵源和歷史經(jīng)過(guò)進(jìn)行了梳理,并揭示出其中存在的問(wèn)題。除了分析卡路里限制的弊端,也探討了脂肪限制的無(wú)意義和有害性。 本書(shū)旨在通過(guò)科學(xué)合理的“和緩限糖飲食法(Low-Carbo)”的闡釋,將讀者從無(wú)意義的“限制卡路里”的束縛中解放出來(lái),從而轉(zhuǎn)向快樂(lè)的、任何人都可以堅(jiān)持下去的健康飲食法。
目錄?
第一章 思考控制卡路里的意義
第一節(jié)?我自己的卡路里控制
目標(biāo):一天1600卡
放棄計(jì)算卡路里
突然,沒(méi)心情了
控制卡路里,是“理想之餅”?
第二節(jié)?延緩衰老的卡路里控制
得出相反結(jié)論的研究
聯(lián)合研究卻得出不一致的驗(yàn)證結(jié)果
因控制卡路里而增加的病情
第三節(jié)?針對(duì)肥胖的卡路里控制
日本肥胖學(xué)會(huì)卡路里控制標(biāo)準(zhǔn)
“控制卡路里是最佳選擇”并無(wú)科學(xué)根據(jù)
控制卡路里具有短期效果
第四節(jié)?針對(duì)糖尿病的控制
日本提倡所有糖尿病患者控制卡路里
以日本人為對(duì)象的研究只有三篇
顯而易見(jiàn)的矛盾
很多日本糖尿病患者并不肥胖
通過(guò)控制卡路里,糖尿病的各種癥狀會(huì)得到改善
第五節(jié)?將控制卡路里確定為糖尿病治療的方法,是否妥當(dāng)?
將一天2300卡確定為標(biāo)準(zhǔn)值
“喝水也會(huì)胖”是真的
確認(rèn)糖尿病治療的卡路里標(biāo)準(zhǔn)值
第六節(jié)?控制卡路里的安全性如何
理應(yīng)證明卡路里控制有效性的研究結(jié)果
有積極性地配合實(shí)驗(yàn)者接連離開(kāi)
控制卡路里卻未能減重的幼年雌猴
可怕的營(yíng)養(yǎng)低下風(fēng)險(xiǎn)
第二章?思考脂肪的意義
第一節(jié)?控油的效果何在?
曾經(jīng)認(rèn)為脂肪有效的我
除了限糖,還想控脂的人
第二節(jié)?針對(duì)高脂血癥的控制
控油也未能預(yù)防高血脂癥
嚴(yán)重的壞膽固醇血癥依靠飲食和運(yùn)動(dòng)無(wú)法改善
第三節(jié)?針對(duì)肥胖癥的控制
控油則新陳代謝下降
不同激素的影響
第四節(jié)?針對(duì)糖尿病的控制
脂肪與血糖上升呈負(fù)相關(guān)
抑制餐后血糖上升的脂肪和蛋白質(zhì)
第五節(jié)?如何思考脂肪的性質(zhì)
撤銷脂肪攝取量上限的美國(guó)
脂肪酸的構(gòu)造和分類
日本人應(yīng)該積極攝入動(dòng)物脂肪的理由
增進(jìn)健康的單不飽和脂肪酸與ω-3多不飽和脂肪酸
存在評(píng)價(jià)分歧的ω-6多不飽和脂肪酸
要謹(jǐn)慎對(duì)待反式脂肪酸
能預(yù)防阿爾茨海默病的中鏈脂肪酸
多吃油會(huì)如何?
第三章?思考三大營(yíng)養(yǎng)素的比率
第一節(jié)?把握卡路里的難度
能否準(zhǔn)確計(jì)算卡路里
卡路里的混亂猜測(cè)
第二節(jié)?三大營(yíng)養(yǎng)素的比率是如何被決定的?
“正確的營(yíng)養(yǎng)平衡”的違和感
PFC平衡是被如此規(guī)定的
蛋白質(zhì)與油——被撤銷的上限
第三節(jié)?可以不必考慮卡路里和營(yíng)養(yǎng)素平衡
和緩的限糖就是控制卡路里
現(xiàn)代人的運(yùn)動(dòng)量無(wú)法完全消耗的糖類
第四章?思考酮體的意義
第一節(jié)?生成酮體的藥物之驚人效果
SGLT-2抑制劑(鈉-葡萄糖協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白2抑制劑)
竟然能減少32%的死亡率
酮體能恢復(fù)臟器健康?
反駁酮體假說(shuō)
第二節(jié)?為何酮體曾給人負(fù)面印象?
生酮飲食與減重效果
酮體與壞膽固醇的關(guān)系
極端控制飲食會(huì)降低血管內(nèi)皮功能
酮癥酸中毒與心源性猝死
酮體與胎兒畸形問(wèn)題
第三節(jié)?酮體到底好不好?
關(guān)于酮體的結(jié)論
用于癲癇治療的生酮飲食
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助食品與油脂
和緩限糖飲食與酮體
關(guān)于ketogenic-diet(生酮飲食)
第五章?思考和緩限糖飲食的意義
第一節(jié)?糖類過(guò)多引起的肥胖與糖尿病
糖類的本來(lái)面目
為什么會(huì)胖?
胰島素分泌能力
恐怖的高血糖
沒(méi)有糖尿病的根治療法
老化與糖化
糖基化終產(chǎn)物與氧化應(yīng)激會(huì)引起什么
第二節(jié)?選手:Low carbo
和緩限糖
實(shí)踐和緩限糖飲食的效果
總之要“吃飽”
甜食益腦是迷信
可以干脆忘記卡路里
用和緩限糖飲食填飽肚子
第三節(jié)?運(yùn)動(dòng)與和緩限糖飲食
如何思考運(yùn)動(dòng)員飲食
糖原負(fù)荷造成餐后高血糖
向脂肪適應(yīng)轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)
對(duì)體重有要求的運(yùn)動(dòng)和按體重級(jí)別進(jìn)行分級(jí)的運(yùn)動(dòng)
能量利用可能性
展望東京奧運(yùn)會(huì)
第六章?普及和緩限糖飲食,改變世界
第一節(jié)?實(shí)施和緩限糖的新信息
和緩限糖先進(jìn)城市:神戶
行政支持
東京啟動(dòng):大手町、丸之內(nèi)、有樂(lè)町的舉措
企業(yè)陸續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)的現(xiàn)狀
2015年的大轉(zhuǎn)換
第二節(jié)?“和緩限糖飲食”希望構(gòu)建的社會(huì)愿景
社會(huì)將因和緩限糖飲食而改變
醫(yī)療費(fèi)、社會(huì)保障費(fèi)將大幅削減
第七章?思考“常識(shí)與脫離常識(shí)”
第一節(jié)?食品篇
水果
異構(gòu)化糖
思慕雪
黑色食品
非白色砂糖
甜味劑
啤酒
第二節(jié)?食用方法篇
無(wú)麩質(zhì)飲食
使用順序
絕食
第三節(jié)?其他問(wèn)題篇
腸內(nèi)菌群
蛋白質(zhì)的量
蛋白質(zhì)的質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助食品
藥物
日本人與歐美人
第四節(jié)?油篇
油的基本功效
有益油
基本上所有的油都OK
危險(xiǎn)油
對(duì)各種油的見(jiàn)解
第八章?營(yíng)養(yǎng)學(xué)的“正確”與“理所當(dāng)然”
科學(xué)驗(yàn)證
證據(jù)
后記
參考文獻(xiàn)